Kruvasan

Kruvasan
Hamur Işleri

Malzemeler
HAMUR MALZEMELERI:
- 10 gr. Pakmaya aktif kuru hamur mayası (veya 21 gr. Pakmaya yaş hamur mayası)
- 4,5 su bardağı un (500 gr.)
- 1/5 paket margarin (50 gr.)
- 2 tatlı kaşığı toz şeker (10 gr.)
- 2 çay kaşığı tuz (5 gr.)
- 1 su bardağı ılık süt (200 gr.)
- 2 adet yumurta,
- 1 paket margarin (250 g) (hamur arasına sürmek için)
- 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
IÇ MALZEMELERI:
- 1 su bardağı süt (200 gr.)
- 1 kahve fincanı toz şeker (50 gr.)
- Yarım kahve fincanı bal (50 gr.)
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz (60 gr.)
- 2 adet yumurta
- 1 çay akşığı tarçın (3 gr.)
- Gülsuyu
STROYSEL MALZEMELERI:
- 100 g margarin
- 1 kahve fincanı toz şeker (50 gr.)
- 1,5 su bardağı un (140 gr.)
- Yarım limon
- 1 çay kaşığı vanilya (3 gr.)

Tarif

Ilık sütte mayayı eritip diğer hamur malzemelerini de ekleyip hamuru hazırlayım. Yeterince mayalanıp iki katı büyüklüğe ulaşınca, unlanmış tezgaha alın ve 1,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.

Hamurun yüzeyini üç parça gibi düşünüp bunlardan iki parçasına 250 g margarinin 1/3`ünü küçük parçalar halinde sürün. Yağ sürülmemiş üçte birlik kısmı, yağ sürülmüş kısmın ortasına gelecek şekilde katlayın ve diğer yağ sürülmüş kenarı da en üste gelecek şekilde ortaya doğru katlayın ve hamuru buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirin.

Bu açma kapama işlemini iki kez daha tekrarlayın ve işlem bittikten sonra hamuru unlanmış tezgaha alarak yarım cm kalınlığında açın.

Bu arada fazla bastırmamaya dikkat edin. 20 cm boyunda ve taban kenarı 10 cm olan üçgenler halinde hamuru kesin. Geniş kenardan başlayarak hamuru yuvarlayın.

Isterseniz içine reçel koyarak lezzetini zenginleştirmek mümkündür. Hamurları 30 dakika kadar dinlendirdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürerek 200°C ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.